Беляши в советском стиле
На 100гр - 278 ккал: белки - 8.49, жиры - 9.00, углеводы - 41.06
Блюдо
Сахар 50 грамм
Мука пшеничная 1000 грамм
Молоко 300 грамм
Яйцо куриное 2 шт 120 грамм
Дрожжи 10 грамм
Масло растительное рафинированное 5 ст. л. 85 грамм
Соль 5 грамм
Для начинки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Лук репчатый 150 грамм
Говяжий фарш 150 грамм
Свиной фарш 150 грамм
Для фритюра
Масло растительное рафинированное
1/3

Для теста дрожжи развести с 50 мл теплой воды, добавить 1 ст. л. сахара. Размешать, оставить в теплом месте на 10–15 мин. Отдельно смешать 200 мл теплой питьевой воды с молоком, добавить яйца, растительное масло, оставшийся сахар и соль. Перемешать до однородности.
2/3

Просеянную муку добавить частями, интенсивно перемешивая, вымесить до консистенции густой сметаны. Влить дрожжи, быстро перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте (около 40 °С) на 1,5 ч. Добавить 70–100 г просеянной муки. Вымесить, оставить на 1 ч.
3/3

Для начинки соединяем говядину и свинину. Лук очистить, мелко порубить. Добавить к мясу вместе с солью, перцем и 100 мл ледяной воды. Интенсивно вымесить. Тесто разделить на 18-20 кусочка, каждый раскатать в лепешку толщиной 1 см. Выложить в центр фарш, слепить как классический пирожок, два конца соединить между собой, перекрутить и придавить, чтобы беляш был толщиной 1,5 см. Обжарить во фритюре, 7–10 мин., периодически поливая горячим маслом.
Приятного аппетита!