Скумбрия, запеченная с паприкой и чесноком
На 100гр - 86 ккал: белки - 6.36, жиры - 4.93, углеводы - 4.07
Блюдо
Перец болгарский 8 шт 800 грамм
Лук репчатый 1 шт 200 грамм
Чеснок 10 зубчиков 40 грамм
Томат (помидор) 800 грамм
Скумбрия свежая 1 шт 800 грамм
Масло оливковое 35 грамм
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
1/12
Перцы разрежьте вдоль пополам, удалите семена и вымойте. Разложите их на противне и выпекайте в духовке при 190 °С, пока их кожура не покроется черными волдырями (примерно 15-20 мин.).
2/12
Тем временем очистите лук и мелко нарежьте. Разделите головку чеснока на зубцы и очистите их.
3/12

Помидоры помойте и вырежьте стволовую часть, сделав клиновидное отверстие острым ножом.
4/12

Поместите помидоры в миску с кипятком и дайте им постоять в течение 2 минут, после чего переложите в холодную воду.
5/12
После такой бланшировки с помидоров легко можно снять кожуру.
6/12

Разрежьте каждый очищенный помидор пополам и удалите семена, затем мелко нарежьте.
7/12
Выньте половинки перца из духовки. Выложите их на кухонное полотенце, смоченное водой, и дайте им немного остыть. Снимите с них кожуру и нарежьте перцы поперек на полоски.
8/12
Возьмите скумбрию и удалите голову рыбы и хвостовой плавник (если это не сделано продавцом). Промойте рыбу, высушите бумажными полотенцами и нарежьте на ломтики толщиной примерно 3-4 см. Посолите и поперчите рыбу.
9/12
Нагрейте 1 ст. ложку оливкового масла в большой сковороде. Обжаривайте кусочки скумбрии на среднем огне, около 5 минут с каждой стороны.
10/12
Снимите кусочки скумбрии и переложите в жаропрочную форму для выпекания. А в сковородку добавьте лук, чеснок и перец. Обжаривайте все вместе в течение примерно 2 минут с оставшимся оливковым маслом
11/12
Добавьте в сковородку нарезанные кубиками помидоры, все посыпьте солью и перцем и готовьте еще 5 минут на среднем огне.
12/12

Выложите овощи поверх скумбрии в форму для выпекания, поставьте в предварительно разогретую до 180 гр.С духовку и готовьте около 15 минут. Все. Средиземноморское ароматное блюдо из скумбрии с паприкой готово. Подавайте с красным вином.
Приятного аппетита!