Острый кукурузный суп-пюре со сливками
На 100гр - 86 ккал: белки - 2.94, жиры - 5.27, углеводы - 6.56
Блюдо
Лук репчатый 1 шт. 200 грамм
Перец чили 2 шт 50 грамм
Чеснок 2 зубчика 10 грамм
Масло сливочное 50 грамм
Масло оливковое 15 грамм
Кукуруза сладкая консервированная 600 грамм
Морской гребешок 100 грамм
Сливки 35% (жирные) 200 грамм
Куриный бульон 1500 грамм
1/11

Режем луковицу на крупные брусочки. Размер особого значения не имеет, всё равно пюрировать будем всё.
2/11

Растапливаем кусочек сливочного масла в кастрюле (30-40 г), и забрасываем туда лук. Огонь не делайте слишком сильный.
3/11
Пока лук становится прозрачным, мелко режем острый перец и пару зубчиков чеснока. Я взял зелёный перец, показалось логичнее к жёлтой кукурузе.
4/11
Добавляем их в лук, обжариваем ещё минут 5.
5/11

В меньшем сотейнике растопите сливочное масло и оливковое (по столовой ложке). Вы знаете, почему мы так делаем? Всё просто, оливковое масло не даёт сливочному гореть, при этом каждое добавляет свой уникальный аромат и вкус.
6/11

Гребешок разморозьте и хорошо обсушите бумажными салфетками. Он должен быть совершенно сухим. Обжаривайте его в раскаленном масле до появления корочки. Я поливал столовой ложкой гребешок этой горячей смесью, чтобы он быстрее обжарился со всех сторон и остался нежным внутри. Видите, масла не так много, но благодаря поливанию сверху, быстро получается корочка, а серединка не будет резиновой.
7/11

Готовый гребешок выложите вилочкой на тарелку, а оставшееся масло можно перелить к луку и перцу.
8/11

Туда же в кастрюлю добавьте две банки сладкой кукурузы.
9/11

Куриный бульон (можно просто кипяток), примерно 1,5 литра. Так, чтобы кукуруза полностью была покрыта жидкостью.
10/11
И жирные сливки (200 г)
11/11

Убавьте огонь и варите минут 20 с закрытой крышкой. Готовый суп пюрируйте блендером, погружным или стационарным. Если вам покажется, что смесь получается слишком густой — разбавьте кипятком. В итоге должно получиться густое однородное пюре с небольшими крупинками кукурузы, так вкуснее, некоторый текстурный акцент. Если любите совсем пюре-пюре, пюрируйте дольше или процедите через крупное сито. Подавайте суп с кусочками гребешка.
Приятного аппетита!