На 100гр - 192 ккал: белки - 12.20, жиры - 6.48, углеводы - 12.25
Блюдо
Фарш ассорти 600 грамм
Булочки для гамбургеров 3 шт 160 грамм
Соль по вкусу
Огурец маринованный 80 грамм
Лук репчатый 1 шт 200 грамм
Салат 4 шт
Чеснок 1 зубчик 5 грамм
Горчица 1 ч.л. 10 грамм
Масло оливковое по вкусу
Перец чили 1 шт 25 грамм
Базилик свежий 2 веточки
Для соуса
Томатная паста 3 ст. л. 40 грамм
Паприка сушеная 2 ст. л. 20 грамм
Соль по вкусу
Чеснок 2 зубчика 10 грамм
Лук репчатый 1 шт 150 грамм
Масло оливковое по вкусу
Сахар тростниковый 1 ст. л. 15 грамм
1/10
Для соуса раскалите масло на сковороде и добавьте лук с чесноком. Готовьте, помешивая, несколько минут, и добавьте сахар, чтобы придать луку сладковатую ноту и сделать его более хрустящим.
2/10

Через минуту добавьте паприку, томатную пасту, посолите (по желанию) и перемешайте. При необходимости отрегулируйте консистенцию соуса кипятком.
3/10
Для котлет соедините фарш с базиликом, чили, луком, чесноком, горчицей и солью. Тщательно перемешайте фарш и при необходимости отбейте для большей клейкости.
4/10

Аккуратно сформируйте 4 котлеты толщиной в несколько см и диаметром, немного превосходящим диаметр булочек, так как при жарке первые потеряют в размере.
5/10

Проделайте на поверхности котлет углубления чайной ложкой, чтобы при жарке они не деформировались.
6/10

Подготовьте гриль для работы в режиме сильного жара и обжарьте котлеты в зоне прямого жара до румяной корочки. При желании вы можете добавить на угли щепки молодой древесины бука, дуба или березы, что придаст котлетам приятный аромат и копченую ноту.
7/10
Переместите котлеты в зону непрямого жара и доведите до готовности: таким образом котлеты равномерно прожарятся и сохранят свои сочность и приятную структуру. Готовность котлет определите с помощью кулинарного термометра или ориентируйтесь на цвет сока котлеты при прокалывании в центре: он должен быть прозрачным.
8/10
Половинки булочек смажьте оливковым маслом и подрумяньте на гриле в зоне непрямого жара.
9/10
Выложите на половинки булочек по листу салата. Затем разместите котлеты, распределите огурцы и приправьте соусом.
10/10
Накройте половинками булочек и подавайте.
Приятного аппетита!