Булочки для бургеров
На 100гр - 264 ккал: белки - 7.25, жиры - 6.77, углеводы - 44.44
Блюдо
Молоко 160 грамм
Мука пшеничная 580 грамм
Масло сливочное 40 грамм
Сухие дрожжи 8 грамм
Вода 120 грамм
Кунжут 1 ст. л. 15 грамм
Соль 1 грамм
Яйцо куриное 1 шт. 60 грамм
Сахар 35 грамм
Для смазывания
Яйцо куриное (желток) 1 шт 30 грамм
Молоко 2 ст. л. 35 грамм
1/8
Смешиваем молоко и воду. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем. Добавляем яйцо и растопленное масло. Постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто. Я вымешиваю крюком минут 10.
2/8
Оставляем тесто подходить, накрыв миску тарелкой или пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое - это займет около часа. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на доску и делим на равные части - для меня оптимально 12 частей, около 90-100 г каждая.
3/8
Из каждого раскатываем (не тонко) лепешку.
4/8
Края лепешки собираем к центру.
5/8
Переворачиваем шарик лепниной вниз, накрываем ладошкой вот так:
6/8
и делаем 20-30 круговых движений рукой так, чтобы закрепить узелок. Затем прижимаем шарик ладонью, чтобы булочки были немного плоскими. Кладем на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
7/8
Оставляем для расстойки на 30-40 минут - булочки должны увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Подошедшие булочки смазываем взбитым с молоком желтком и посыпаем кунжутом.
8/8

Выпекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут. Остужаем и используем по назначению
Приятного аппетита!