Брускетта с печенью трески
На 100гр - 336 ккал: белки - 10.43, жиры - 31.73, углеводы - 1.42
Блюдо
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Майонез Домашний (готовый) 30 грамм
Треска (печень в масле) 60 грамм
Лук зеленый 10 грамм
Хлеб Чиабатта 3 куска
Яйцо куриное 2 шт 120 грамм
Яйцо куриное (желток) 2 шт 60 грамм
1/7

Начать стоит с низкотемпературного желтка: сырой яичный желток закрутить в пищевую пленку в виде мешочка и отправить в морозилку на 12 часов, затем на 2 часа переложить в холодильник оттаивать. Подготовить остальные ингредиенты.
2/7

Приготовить мусс: сваренные вкрутую яйца нарезать и выложить в чашу блендера.
3/7
Туда же добавить нарезанный зеленый лук, домашний майонез, соль и перец по вкусу. Пробить до однородности.
4/7
Переложить мусс из яйца в кондитерский мешок, ломтики чиабатты обжарить на раскаленной сковороде-гриль с двух сторон.
5/7
Нанести мусс на ломтики чиабатты
6/7
Сверху выложить нарезанную кусочками печень трески и низкотемпературный желток.
7/7

Посыпать четверговой (черной) солью, украсить зеленью и подавать.
Приятного аппетита!