Гусь с яблоками и тмином
На 100гр - 208 ккал: белки - 6.89, жиры - 16.05, углеводы - 8.18
Блюдо
Перец черный горошек 5 шт.
Вино белое сухое 300 грамм
Яблоко 1500 грамм
Груша 700 грамм
Тмин 3 ч.л. 15 грамм
Соль морская 1 ч.л. 5 грамм
Картофель 1500 грамм
Лук-Шалот 200 грамм
Чеснок 6 долек 30 грамм
Гусь 1 шт. 3000 грамм
Изюм 50 грамм
Чернослив 50 грамм
Кориандр 1/2 ч.л.
Курага 50 грамм
1/10
Столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца положить в ступку.
2/10
Растираем в ступке вместе с морской солью.
3/10
Гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно «плечо».
4/10
Гуся обсыпать смесью толченых специй и тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.
5/10
Дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиным жиром.
6/10
Готовим начинку. Нам понадобилось пять зеленых кислых яблок. По горсти изюма, чернослива и кураги. Их предварительно на полчасика замочить в анисовой водке, но это совсем необязательно.
7/10
Яблоки режем кубиками, смешиваем с сухофруктами, набиваем этой смесью гуся. Неплотно! Перевязываем лапки шпагатом. Ставим в духовку, разогретую до 220 °C.
8/10
Через полчаса достаем гуся и поливаем его вытопившимся жиром. Ставим обратно еще на полчаса.
9/10
Через час гуся опять достаем, сливаем из-под него весь жир в отдельную огнеупорную посуду. Гуся поливаем вином и ставим в духовку на следующие полчаса. Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности. В форму с жиром кладем луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпаем солью и тмином, перемешиваем и в духовку.
10/10

Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "гусиным" соком.
Приятного аппетита!