Тыквенный пирог с безе
На 100гр - 223 ккал: белки - 3.60, жиры - 11.28, углеводы - 27.33
Блюдо
Соль щепотка
Сахар 100 грамм
Лимонная кислота щепотка
Яйцо куриное (белок) 2 шт 60 грамм
Для теста
Масло сливочное 100 грамм
Сметана 25% (классическая) 70 грамм
Мука пшеничная 160 грамм
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Для начинки
Сметана 20% (средней жирности) 250 грамм
Лимонный сок 4 ст. л. 70 грамм
Ванильная эссенция по вкусу
Яйцо куриное 2 шт 120 грамм
Цедра лимона 1 шт
Тыква 400 грамм
Мука пшеничная 15 грамм
Сахар 130 грамм
1/7
70 г сметаны и мягкое сливочное масло взбить до однородности, соединить с 160 г муки смешанной с разрыхлителем. Замесить эластичное тесто. Если любите сладкую основу, то добавьте в тесто немного сахара. Форму застелить пекарской бумагой или смазать маслом. У меня форма без дна, я снизу сделала дно из пекарской бумаги и ничего не смазывала. Тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги, аккуратно перенести в форму и распределить тесто формируя бортики. Для этого пирога подойдет разъемная форма в диаметре 20 см, у меня овальная размером 23/14/6 см.
2/7
Мякоть печеной тыквы с цедрой лимона пробить блендером, добавить лимонный сок, 250 г сметаны 20% жирности, яйца, 15г муки (1ст. ложка), 130 г сахара и ванильную эссенцию, хорошенько перемешать венчиком. Сладость регулируйте по своему вкусу.
3/7
Вылить начинку в форму с тестом. выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40- 50.
4/7
Пока выпекается пирог приготовить безе, я сделала крем Мокрое Безе, а можно просто взбить белки с сахаром до пиков. Белки смешать с 100 г сахара, солью, лимонной кислотой, поставить все на водяную баню где уже кипит вода, дно миски с белками не должно касаться кипящей воды, взбивать на высокой скорости миксера минут 10-15 до устойчивого рисунка на креме, Убрать безе с бани и ещё взбивать минуты 3-5. Вот такой густой, блестящий и красивый крем получается, в процессе взбивания я добавила желтого красителя, но это на Вашу усмотрение. Переложить крем в кулинарный мешок с любой насадкой
5/7

Достать готовый пирог из духовки, температуру духовки убавить до 150 градусов. Поверх пирога сделать из крема всевозможные узоры.
6/7
И снова поставить пирог в духовку минут на 10.
7/7
Через 10 минут пирог вынуть из духовки, остудить, освободить от формы. Очень вкусный такой пирог когда он постоит в холодильнике...тогда он как десерт....начинка нежная как крем, сверху вкусное безе)
Приятного аппетита!