Ватрушка прямо из детства
На 100гр - 294 ккал: белки - 9.82, жиры - 13.09, углеводы - 34.38
Блюдо
Творог 9% (полужирный) 500 грамм
Соль 3 грамм
Сухие дрожжи 15 грамм
Сахар 120 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Яйцо куриное 3 шт. 180 грамм
Мука пшеничная 650 грамм
Сметана 25% (классическая) 100 грамм
Кефир 2.5% 100 грамм
Масло растительное рафинированное 50 грамм
1/7

Кефир и сметану можно заменить молоком. Тогда тесто при вымешивании возьмёт больше муки.
2/7
Для начала нам нужны тёплые кефир и сметана. Смешиваем, разогреваем их и добавляем дрожжи, сахар, две столовые ложки муки. Размешиваем. Пусть постоит до образования пузырьков.
3/7
Тесто солим, добавляем растопленное сливочное масло, яйца, растительное масло. Перемешиваем.
4/7
Муку просеиваем. Добавляем по стакану, пока тесто не загустеет. После этого месим на столе 15 минут. Возвращаем в миску, накрываем, ставим в теплое место на 2 часа (например, в духовке при 50°C).
5/7
Начнем лепить ватрушки. Сухими руками отрываем от теста небольшие куски. Катаем из них шарики. С помощью стакана сделаем углубления.
6/7
Выкладываем творог и равняем, стараясь, чтобы в ватрушку поместилось как можно больше творога.
7/7

Нагреваем духовку до 180°C. Противень застилаем пергаментом. Готовим 20-25 минут. Не бойтесь, что тесто не пропечется, главное — не пересушить. Через 15 минут я достаем противень и быстро смазываем тесто ватрушек желтком.
Приятного аппетита!