Золотой пасхальный кулич с шафраном и мускатным орехом
На 100гр - 285 ккал: белки - 7.52, жиры - 9.87, углеводы - 40.20
Блюдо
Мука пшеничная 1000 грамм
Шафран 10 грамм
Соль щепотка
Сахар ванильный 50 грамм
Мускатный орех молотый щепотка
Цедра лимона 30 грамм
Коньяк 30 грамм
Изюм 100 грамм
Масло сливочное 250 грамм
Дрожжи 400 грамм
Яйцо куриное 10 шт. 600 грамм
Сахар 350 грамм
Молоко 200 грамм
Водка 50 грамм
1/4

Дрожжи соединить с теплым молоком, стаканом просеянной муки, 2 чайными ложками сахара, перемешать и дать подойти.
2/4

Желтки отделить от белков. Все желтки, 300 грамм сахара и соль растереть добела. Половину этой смеси вылить в дрожжевую опару, добавить 250 грамм муки и вымесить. Дать подойти.
3/4

Добавить в тесто остатки желтковой смеси и муки, тщательно вымесить. Дать подойти. Затем добавить сливочное масло, цедру, шафрановую настойку, коньяк, ванильный сахар, мускатный орех и перемешать. В конце добавить обваленный в муке изюм и 3 взбитых белка, снова перемешать. Дать подойти в третий раз.
4/4

Форму для кулича выстлать промасленной бумагой и выложить тесто на 1/2 высоты, снова дать подойти. Выпекать 30-40 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Готовый кулич остудить, вынуть из формы и украсить по вкусу.
Приятного аппетита!