На 100гр - 377 ккал: белки - 5.42, жиры - 23.35, углеводы - 36.55
Для крема
Молоко 90 грамм
Коньяк 1 ч.л.
Какао-Порошок 5 грамм
Масло сливочное 130 грамм
Сахар 80 грамм
Крахмал кукурузный 13 грамм
Для глазури
Шоколад 50 грамм
Масло сливочное 30 грамм
Для бисквита
Яйцо куриное 3 шт 180 грамм
Сахар 90 грамм
Какао-Порошок 15 грамм
Мука пшеничная 75 грамм
1/9

Включить духовку на 180.
2/9
Добела взбиваем яйца с сахаром (я брала 80, поскольку переворачивала на полотенце с пудрой). Минут 5 взбиваю яйца, добавляю сахар и продолжаю взбивать еще несколько минут.
3/9
Добавить просеянную муку и какао, аккуратно перемешать лопаткой (интенсивно, от края к середине) и вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки.
4/9
Разровнять. Выпекать минут 8–11. Не передержите, иначе подсохнет и будет ломаться при скручивании.
5/9

Откройте духовку через 8 минут и слегка(!) нажмите пальцем на тесто. Если вы видите, что тесто поднимается обратно — оно готово.
6/9

Х\б полотенце присыпать сахарной пудрой (10 г) и перевернуть бисквит, снять бумагу, скрутить прямо с полотенцем и дать остыть.
7/9

Грамм 20–30 молока смешать с крахмалом, остальное вскипятить и тонкой струйкой, всё время помешивая, влить крахмальное молоко.
8/9

Варить до загустения, буквально минуту. Все время помешивать. Выключить и охладить. Шоколад с маслом растопить и поставить охлаждать. Масло взбить.
9/9
Добавить в несколько заходов крахмальное, сладкое молоко, потом коньяк и все хорошенько взбить. Бисквит развернуть, равномерно пропитать яблочным соком (размешать в нем столовую ложку сахара), распределить крем — в начале слой больше, к концу меньше — скрутить рулет и покрыть остывшим шоколадом. Поставить в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!