На 100гр - 112 ккал: белки - 14.04, жиры - 5.78, углеводы - 0.79
Блюдо
Яйцо куриное (белок) 2 шт. 60 грамм
Фрукты (любые) 50 грамм
Вино Мадера 20 грамм
Масло сливочное 1 ч.л. 20 грамм
Сметана 15% (маложирная) 1 ч.л. 20 грамм
Индейка (грудка) 180 грамм
Желатин пищевой 10 грамм
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Мясной бульон по вкусу
1/3

Потрошеную и промытую индейку зашиваем в две нитки, солим и слегка обжариваем, затем смазываем сметаной и доводим до готовности в жарочном шкафу, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком. Жареную индейку рубим на порции так, чтобы в каждом был кусочек от ножки и от филе, укладываем на блюдо, украшаем фруктами, глазируем полузастывшим мясным желе с добавлением вина и охлаждаем.
2/3

Готовим желе: из мясных костей с кореньями варим бульон при слабом кипении, систематически снимая жир и пену. В процеженный горячий бульон кладем предварительно замоченный в холодной воде желатин и размешиваем до полного растворения. Затем добавляем специи и вводим половину яиц (яичные белки, смешанные с пятикратным количеством холодного бульона), доводим до кипения, добавляем остальную оттяжку и вновь доводим до кипения. Готовое желе процеживаем.
3/3

В процеженное горячее желе добавляем вино (на 1000 г желе 400 г вина), охлаждаем до киселеобразной консистенции.
Приятного аппетита!