Тарт с рикоттой, лимонной цедрой и цукатами
На 100гр - 275 ккал: белки - 7.12, жиры - 14.32, углеводы - 26.90
Блюдо
Яйцо куриное 6 шт. 360 грамм
Сахарная пудра 125 грамм
Цедра лимона 2 ст. л. 20 грамм
Цукаты из дыни 200 грамм
Мука пшеничная 50 грамм
Сыр Маскарпоне 200 грамм
Слоеное тесто 400 грамм
Сыр Рикотта 300 грамм
1/6

В большой миске смешать рикотту, маскарпоне, цукаты и 100 г сахарной пудры. Добавить к смеси 5 желтков. Перемешать, пока масса не станет однородной с вкраплениями цукатов.
2/6

В большой чистой миске взбить белки. Когда они начнут белеть, добавить оставшуюся сахарную пудру и взбивать до образования крепкой пены. Большой металлической ложкой аккуратно ввести белки в смесь с рикоттой и маскарпоне.
3/6

Раскатать слоеное тесто на присыпанном мукой столе в тонкий круг диаметром 25 см. Аккуратно накрутить тесто на скалку и перенести в форму для выпекания. Распределить тесто по форме, равномерно прижав тесто ко дну и бортикам. Прокатить скалкой по бортикам сверху, срезав ненужные края теста.
4/6

Залить сырную начинку в форму с тестом.
5/6

Вилкой взбить оставшийся желток и смазать кисточкой края тарта. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах — до тех пор пока тесто не пропечется. Начинка застынет, но в центре должна оставаться слегка подвижной.
6/6

Дать тарту пару часов на то, чтобы остыть. Перед подачей посыпать цедрой лимона.
Приятного аппетита!