Свичкова на сметане
На 100гр - 205 ккал: белки - 8.78, жиры - 16.26, углеводы - 6.17
Блюдо
Соль по вкусу
Перец черный горошек 5 шт.
Тимьян (чабрец) 1 ч.л.
Лавровый лист 1 шт.
Лимон 1 шт. 120 грамм
Уксус столовый 9% 1 ч.л. 5 грамм
Сахар 1 ст. л. 25 грамм
Сметана 15% (маложирная) 250 грамм
Перец черный молотый по вкусу
Сало 50 грамм
Петрушка (корень) 1 шт. 50 грамм
Морковь 1 шт. 180 грамм
Сельдерей (корень) 15 грамм
Лук репчатый 1 шт. 200 грамм
Перец душистый 5 шт.
Мука пшеничная 2 ст. л. 50 грамм
Масло сливочное 150 грамм
Говядина 750 грамм
1/3

Очищенное мясо нашпиговать салом,натереть солью и перцем, посыпать специями, нарезанным на кубики луком,тертой морковью,корнем сельдерея и петрушки.Полить лимонным соком и растопленным маслом.Оставить в холодильнике таким образом маринованное мясо на ночь(1 день).
2/3

На другой день это все тушим в духовке, с добавлением воды в малом количестве, под крышкой пока мясо не станет мягким.Готовое мясо вынуть,удалить лавровый лист и зерна перцев.Из овощей сварим соус:Овощи и со всем соком пересыпаем в кастрюлю и варим с добавлением воды(столько сколько хотите чтоб получилось соуса),сметаны,загустить мукой и довести до вкуса ускус,соль ,перец и сахар(для более выразительного вкуса сахар можно предварительно карамелизировать и развести с небольшим количеством воды и поварить).
3/3

Сваренный соус надо размиксировать,мясо нарезается на ломти и поливается соусом.Подаётся с кнедликом, кружком лимона,взбитыми сливками и брусничным вареньем.
Приятного аппетита!