http://fannykitchen.com/recipes/id/1575 
1 ч. 20 мин.
4 чел
На 100гр - 205 ккал: белки - 8.78, жиры - 16.26, углеводы - 6.17
| Блюдо | |
|---|---|
| Соль | по вкусу |
| Перец черный горошек | 5 шт. |
| Тимьян (чабрец) | 1 ч.л. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Лимон | 1 шт. 120 грамм |
| Уксус столовый 9% | 1 ч.л. 5 грамм |
| Сахар | 1 ст. л. 25 грамм |
| Сметана 15% (маложирная) | 250 грамм |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Сало | 50 грамм |
| Петрушка (корень) | 1 шт. 50 грамм |
| Морковь | 1 шт. 180 грамм |
| Сельдерей (корень) | 15 грамм |
| Лук репчатый | 1 шт. 200 грамм |
| Перец душистый | 5 шт. |
| Мука пшеничная | 2 ст. л. 50 грамм |
| Масло сливочное | 150 грамм |
| Говядина | 750 грамм |
1/3
Очищенное мясо нашпиговать салом,натереть солью и перцем, посыпать специями, нарезанным на кубики луком,тертой морковью,корнем сельдерея и петрушки.Полить лимонным соком и растопленным маслом.Оставить в холодильнике таким образом маринованное мясо на ночь(1 день).
2/3
На другой день это все тушим в духовке, с добавлением воды в малом количестве, под крышкой пока мясо не станет мягким.Готовое мясо вынуть,удалить лавровый лист и зерна перцев.Из овощей сварим соус:Овощи и со всем соком пересыпаем в кастрюлю и варим с добавлением воды(столько сколько хотите чтоб получилось соуса),сметаны,загустить мукой и довести до вкуса ускус,соль ,перец и сахар(для более выразительного вкуса сахар можно предварительно карамелизировать и развести с небольшим количеством воды и поварить).
3/3
Сваренный соус надо размиксировать,мясо нарезается на ломти и поливается соусом.Подаётся с кнедликом, кружком лимона,взбитыми сливками и брусничным вареньем.
Приятного аппетита! 