Cтрасбургский пирог с персиковым настроением
На 100гр - 241 ккал: белки - 6.36, жиры - 10.94, углеводы - 29.08
Для теста
Мука пшеничная 200 грамм
Яйцо куриное 1 шт 60 грамм
Сахар тростниковый 70 грамм
Разрыхлитель теста 3 грамм
Масло сливочное 120 грамм
Мука кукурузная диетическая 50 грамм
Для начинки
Яйцо куриное 2 шт 120 грамм
Персик 4 шт 400 грамм
Сметана 25% (классическая) 200 грамм
Сахарная пудра 1 ст. л. 20 грамм
Творог 9% (полужирный) 400 грамм
Ванилин 10 грамм
Крахмал картофельный 10 грамм
Сахар тростниковый 8 ст. л. 160 грамм
Варенье из абрикосов 80 грамм
1/5

Оба вида муки смешать с холодным маслом, яйцом, мелким коричневым сахаром, разрыхлителем. Замешать тесто. Распределить тесто тонким слоем по форме, формируя бортики, и убрать на 1 час в холодильник.
2/5
Сделать начинку. Взбить 2 белка с 8 ст. л. мелкого коричневого сахара до получения твердой белой пены. Далее смешать творог, сметану, желтки, крахмал и ванилин. В конце аккуратно добавить и перемешать взбитые белки.
3/5
Достать форму с тестом, дно промазать абрикосовым джемом
4/5
залить начинкой.
5/5
Сверху положить половинки персиков и запекать 45–60 минут при температуре 180 градусов. Остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой. Получилось очень нежное суфле, пропитанное персиковым соком.
Приятного аппетита!