Мякоть баранины нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем мелко нарезанный лук, соль, черный перец горошком и варим до готовности.

Нарезаем кусочками околопочечное сало и вытапливаем из него жир. В этот жир выкладываем перебранный и промытый рис, хорошо перемешиваем и заливаем бульоном, в котором варилось мясо. Варим рис, пока он не набухнет. После этого перекладываем рис в кастрюлю с мясом и доводим плов до готовности.

Готовый плов выкладываем горкой на тарелку, а сверху кладем кусочки мяса.