Домашняя тушенка-паштет
На 100гр - 306 ккал: белки - 10.83, жиры - 26.76, углеводы - 3.23
Блюдо
Свиной шпик 300 грамм
Соль 60 грамм
Лавровый лист 1 шт
Коньяк 50 грамм
Портвейн 120 грамм
Яйцо куриное 1 шт 60 грамм
Мука пшеничная 80 грамм
Жир свиной топленый 100 грамм
Мясной бульон 400 грамм
Свинина 1500 грамм
Перец черный молотый 30 грамм
1/6
Свиной окорок и копченый шпик нарежьте средними кусками произвольной формы. Два раза пропустите через мясорубку (желательно, чтобы диаметр отверстий решетки был достаточно крупный, не менее 7 мм).
2/6
Выложите фарш в большую кастрюлю или миску, перемешайте руками, чтобы мясо и жир распределились равномерно. Нагрейте бульон до температуры чуть выше комнатной.
3/6
Взбейте яйца до однородности. Влейте­ портвейн и коньяк, просейте в смесь муку, снова взбейте. Продолжая взбивать, влейте бульон.
4/6
Добавьте разломанный пополам лавровый лист и черный перец. Посолите и тщательно перемешайте.
5/6
Вымойте и простерилизуйте банки, остудите их. Обильно смажьте изнутри топленым свиным жиром.
6/6
Наполните банки фаршем, отступив­ примерно 3 см вниз от края банки, и сразу же поместите их в паровую баню. Банка объемом 400 г должна вариться не менее 2 ч.
Приятного аппетита!