Баклажаны с фасолью на зиму
На 100гр - 74 ккал: белки - 1.14, жиры - 5.06, углеводы - 6.21
Блюдо
Чеснок 3 дольки 15 грамм
Сахар 2 ч.л. 16 грамм
Соль 1 ч.л. 8 грамм
Хмели-Сунели 1 ч.л. 8 грамм
Баклажан 4 шт. 800 грамм
Фасоль стручковая 200 грамм
Лук репчатый 2 шт. 400 грамм
Томат (помидор) 4 шт. 500 грамм
Перец красный сладкий по желанию
Масло растительное рафинированное 100 грамм
Уксус яблочный 6% 1 ст. л. 17 грамм
1/13

Баклажаны на зиму можно приготовить со стручковой фасолью или с фасолью в виде семян, т.е. бобов. Предлагаю рецепт первого варианта, для которого подходит как свежие стручки фасоли, так и уже замороженные. Кавказский колорит заготовке придают хмели сунели, а если вы не против кинзы, то добавьте свежую, сухую или замороженную.
2/13

Помидоры в этом блюде нужны для сока, поэтому можете сразу же использовать готовый томатный сок, что уменьшит трудоемкость.
3/13

Подготовьте ингредиенты по списку:Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на несколько минут до выделения сока.
4/13

Затем разложите кусочки баклажанов на противне, хорошо сбрызните растительным маслом для жарки и запеките в духовке до зарумянивания при 200-220 градусах или на режиме "гриль".
5/13

Потомите нашинкованный лук, посолите его, т.е. на среднем огне, не зажаривая в кастрюле с толстым дном или в чаше мультиварки.
6/13

Добавьте зеленую фасоль, давленые или рубленые зубчики чеснока и потушите все вместе минут 10-15.
7/13

Помидоры натрите так, чтобы кожура осталась в руке, а мякоть измельчилась, либо прокрутите в мясорубку, либо пюрируйте в чаше блендера, либо... используйте готовый томатный сок.
8/13

Влейте томатную массу к луку с фасолью, посыпьте сахаром и хмели сунели.
9/13

При следующем закипании добавляйте баклажаны.
10/13

Перемешайте и тушите около получаса на среднем огне под крышкой.
11/13

В конце приготовления влейте уксус.
12/13

Разложите готовые горячие баклажаны с фасолью в стерильные банки и закатайте.
13/13

Баклажаны с фасолью на зиму готовы.
Приятного аппетита!