Баклажаны в масле с помидорами и морковью
На 100гр - 28 ккал: белки - 1.27, жиры - 0.12, углеводы - 5.54
Блюдо
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка 500 грамм
Морковь 1000 грамм
Томат (помидор) 1500 грамм
Лук репчатый 1000 грамм
Баклажан 5000 грамм
Соль по вкусу
1/9

Итак, для начала нам нужно помыть все баклажаны и очистить их от кожуры. Затем нарезаем их на крупные кубики, солим и оставляем на 30 минут в покое. Это мы делаем для того, чтобы убрать лишнюю горечь.
2/9

По истечении этого времени с баклажанов очень хорошо руками выжимаем сок. Кладем их в отдельную глубокую посудину.
3/9

Нагреваем большую сковородку, хорошо смазываем ее растительным маслом и кидаем туда кубики овощей. Жарим их до мягкости.
4/9

Далее очищаем и нарезаем соломкой репчатый лук. Морковку чистим и трем ну крупной терке. Обжариваем на сковородке эти ингредиенты до золотистости лучка.
5/9

Солим и перчим смесь, добавляем мелкорубленую петрушку. Перемешиваем все.
6/9

Теперь нам нужно удалить шкурку с помидоров. Для этого бланшируем из кипятком и затем легко снимаем кожицу. Нарезаем их крупными кубиками и обжариваем на отдельной сковородке.
7/9

Все готовые овощи складываем в общую большую емкость. Ставим их на огонь и тушим примерно 5-7 минут. Не забываем периодически помешивать массу.
8/9

Горячую массу раскладываем в подготовленные стерилизованные баночки. Ставим их в кипящую воду и стерилизуем 30-40 минут в зависимости от размера Ваших банок.
9/9

В конце сразу закрываем их крышками и даем постоять день вверх дном.
Приятного аппетита!