Капусту подготовить, положить на 20 минут в соленую воду, 2-3 минуты проварить в подсоленной и подкисленной воде, потом уложить в банки, залить кипящим маринадом. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут в кипящей воде, после чего сразу закатать и перевернуть.

После охлаждения хранить в прохладном темном месте. Капусту можно мариновать с добавлением разных приправ: горького или душистого перца горошком, гвоздики, корицы, лаврового листа, чеснока, укропа, эстрагона, листков черной смородины, корня хрена. Маринад можно сделать сладковатым: на указанную норму соли и уксуса прибавить 0,75 столовой ложки сахара. Уксус можно заменить лимонной кислотой.