Роллы с креветками и крабами
На 100гр - 310 ккал: белки - 7.77, жиры - 23.15, углеводы - 16.81
Блюдо
Крабовое мясо 40 грамм
Яйцо куриное (желток) 1 шт. 30 грамм
Соль 5 грамм
Майонез Легкий 20 грамм
Креветки Королевские 40 грамм
Кинза по вкусу
Масло кунжутное 5 грамм
Рисовая бумага 4 шт. 40 грамм
Перец болгарский 10 грамм
Для жарки
Масло растительное рафинированное 30 грамм
1/7

Очистите креветки: отделите головы и панцири, вытащите хребтовый хрящик, прозрачный такой, хлипкий. Порежьте мясо на мелкие кусочки. Удалите мясо краба из панциря, не забудьте проверить, не остались ли перепонки, порежьте его тоже.
2/7

Бланшируйте в соленой кипящей воде вместе с креветками и крабовым мясом. (20-30 сек.):
3/7

Потом подбросьте туда же, в кипяток, перец всех цветов: Смешайте все, добавьте крупно порезанные листья кинзы, залейте ледяной соленой водой, откиньте и оставьте на 15 минут, чтобы воды не осталось совсем:
4/7

Смешайте все с майонезом, солью, перцем, кунжутным маслом и кориандром.
5/7

Заверните 35-40 г фарша в рисовую бумагу: для этого осторожно отделите один листок от стопки:
6/7

Стопку прикройте влажной салфеткой, чтобы листки не заветрились. Положите листок углом к себе. В первой четверти от угла разместите 35 г фарша, накройте этим углом, потяните начинающийся ролл на себя слегка, чтобы убедиться, что он достаточно плотно начинает заворачиваться, и потом заверните еще на 1 см. Заверните с боков. Заверните ролл на 3/4. Когда не завернутыми останутся последние 3 см, слегка смажьте взбитым желтком, чтобы легче было приклеить угол.
7/7

Доверните ролл до конца. И так со всеми листами и начинками. Слегка обжарьте до золотистого цвета при 180 градусах в растительном масле. Подсушите роллы на бумажном полотенце. Подавайте со сладким соусом чили
Приятного аппетита!