Сяке маки (роллы с лососем)
На 100гр - 330 ккал: белки - 7.25, жиры - 0.61, углеводы - 72.32
Блюдо
Лосось соленый 200 шт.
Икра летучей рыбы (тобико) 10 грамм
Водоросль нори 3 листа 6 грамм
Рис для суши 300 грамм
Сахар тростниковый 2 ч.л. 20 грамм
Уксус рисовый 2 ч.л. 10 грамм
1/10

Для того, чтобы сделать шесть-семь роллов понадобятся: 300 граммов круглозернистого риса, филе слабосолёного лосося, три большие листа нори, зелёная рыбная икра (тобико).
2/10

Для промывания риса включаете проточную воду и перемешиваете рис рукой, чтобы полностью удалить муть. Если она останется, рис склеится, как плохая каша.
3/10

Перекладываете рис, в кастрюлю с ним заливаете холодную воду и доводите до быстрого закипания (кастрюля всё это время открыта). Как только началось кипение, накрываете кастрюлю, убавляете нагрев и варите примерно 12-13 минут.
4/10

Отставляете с плиты. Пусть рис постоит минут десять (крышка закрыта).
5/10

Тем временем приступаете к заправке. Для неё нужны уксус, коричневый сахар и теплая вода – всего по две чайных ложки. Размешиваете, пока сахар весь не растворится.
6/10

Далее заправка выливается в кастрюлю с горячим рисом и перемешивается палочками. Теперь делаете выдох. Пускай рис постоит и остынет.
7/10

Филе разрезаете тонкими пластинками.
8/10

Пол-листа нори выкладываете на бамбуковую циновку-макису. Смочив руки водой, выкладываете рис. Его слой не должен быть толще пяти миллиметров.
9/10

На рис кладёте одну-две лососевых пластинки. С помощью макисы сворачиваете длинный ролл. При этом уплотняете рис, у ролла должна быть форма цилиндра. Теперь пускай ролл полежит пять-семь минут.
10/10

Острым ножом разрезаете ролл на две половины. Каждую половину разделяете ещё на три или четыре дольки. Последний штрих - украшение вашего «сяке маки» яркой икрой. Можно подавать на стол. Хорошо, если у вас в закромах завалялся маринованный имбирь или японский хрен (васаби) – к роллам это будет как раз то, что надо.
Приятного аппетита!