Яйца по‑бенедиктински под голландским соусом
На 100гр - 406 ккал: белки - 13.36, жиры - 38.38, углеводы - 0.84
Блюдо
Яйцо куриное (желток) 2 шт. 60 грамм
Перец черный молотый по вкусу
Бекон 5 кусков 120 грамм
Лимон по вкусу
Соль по вкусу
Сливки 15% (маложирные) 50 грамм
Сыр Пармезан тертый 30 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Яйцо куриное 2 шт. 120 грамм
1/4

Делаем голландский соус: масло растопить. В небольшой кастрюльке вскипятить воду. На пару венчиком смешать желтки, масло, лимонный сок и все время помешивать до загустения и изменения цвета. Если хотите добавить пармезан, то понадобятся еще нежирные сливки грамм 50. Все хорошо вымешать на пару и оставить, накрыв полотенцем, чтобы не остыло.
2/4

Бекон поджариваем до хруста. Лишний жир убрать на кухонном бумажном полотенце.
3/4

Варим яйцо пашот. Яйцо аккуратно разбить в кофейную чашку. Вскипятить в кастрюльке воду, примерно 2,5 см. В воду добавить 1 ст.л. уксуса, сделaть ложкой воронку и в центр воронки аккурaтно вылить яйцо. Варить его на маленьком огне примерно 1,5–2 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Яйцо аккуратно слить в сито и осторожно промыть от уксуса, чтобы прекратить процесс готовки, под холодной водой.
4/4

На тост положить ломтики бекона, сверху — яйцо пашот и все это залить голландским соусом, поперчить.
Приятного аппетита!