Холодец из говядины
На 100гр - 336 ккал: белки - 13.57, жиры - 23.75, углеводы - 1.61
Блюдо
Масло оливковое 1 ст. л. 20 грамм
Говядина с костями 1000 грамм
Петрушка 30 грамм
Гвоздика 5 шт.
Горчица 1/2 ч.л. 7 грамм
Морковь 2 шт. 200 грамм
Перец черный горошек 5 шт.
Уксус столовый 9% 1 ч.л. 8 грамм
Тимьян (чабрец) 15 грамм
Чеснок 1 зубчик 4 грамм
Лавровый лист 2 шт.
1/3

Говядину на кости (кость — обязательное условие), морковь, луковицу, лавровый лист, по небольшому пучку тимьяна и петрушки, гвоздику, душистый перец сложить в кастрюлю и залить тремя литрами холодной воды. Довести до кипения и варить на медленном огне пять часов. Процедить бульон через мелкое сито. Мясо, когда остынет, мелко нарезать.
2/3

Горсть рубленой петрушки, мелко нарубленный чеснок, горчицу, оливковое масло, по щепотке соли и молотого перца и уксус размешать с мясом.
3/3

Чтобы холодец можно было вынуть и потом нарезать, форму, в которой он будет застывать, можно застелить с хорошим перехлестом пищевой пленкой. Для красоты сначала в форму наливается немного бульона — потом, когда он застынет, выкладывается мясо, заливается еще бульоном и снова охлаждается. В режиме экономии сил и времени мясо сразу уклады­вается в форму, заливается бульоном и ставится в холодильник часов на шесть.
Приятного аппетита!